16.- Alimentos de temporada

 

Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos. Además saben y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa.

• Más sanos y sabrosos:
  se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor.
• Más baratos:
  durante ciertos periodos del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, disminuyen los precios.
• Más ecológicos:
  porque respetamos el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, evitando la implantación de monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y además se reduce el gasto energético al minimizar la necesidad de transporte, distribución y almacenaje.

Verduras y hortalizas de temporada

	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Acelgas	•	•	•	•						•	•	•
Ajo	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Alcachofas	•	•	•								•	•
Apio	•	•	•								•	•
Berenjena	•	•	•	•						•	•	•
Brócoli	•	•	•	•							•	•
Calabacín	•	•	•	•	•	•	•	•			•	•
Calabaza				•	•	•	•	•	•	•	•
Cardo	•										•	•
Cebolla				•	•	•	•	•	•	•
Cebolletas			•	•	•	•	•
Champiñones										•	•
Col lombarda	•	•	•								•	•
Coliflor	•	•	•	•							•	•
Endibias	•	•	•							•	•	•
Escarola	•	•									•	•
Espárragos verdes			•	•	•
Espinacas	•	•	•	•	•				•	•	•	•
Guisantes	•	•	•								•	•
Habas	•	•	•
Judías verdes	•	•	•	•	•	•	•			•	•	•
Lechuga	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Nabo				•	•	•	•	•	•	•	•	•
Patata nueva			•	•	•
Patata vieja										•	•
Pepino				•	•	•	•	•	•	•
Pimiento	•	•	•	•	•	•				•	•	•
Puerro	•	•	•	•	•				•	•	•	•
Rábano	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Remolacha	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Repollo	•	•	•	•	•				•	•	•	•
Setas										•	•
Tomate	•	•	•	•	•	•				•	•	•
Zanahoria	•				•	•	•	•	•	•	•	•

Frutas de temporada

	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Aguacate						•	•	•	•	•
Albaricoque					•	•	•	•
Breva						•	•
Caqui										•	•	•
Cerezas					•	•	•
Chirimoya										•	•	•
Ciruela						•	•	•
Frambuesa						•	•	•
Fresas / Fresón		•	•	•	•
Granada									•	•	•
Higos							•	•	•
Kiwi	•	•	•							•	•	•
Limón	•	•	•	•	•						•	•
Mandarina	•	•	•								•	•
Mango								•	•	•	•
Manzana	•							•	•	•	•	•
Melocotón					•	•	•	•	•
Melón						•	•	•	•
Membrillo								•	•
Naranja	•	•	•	•							•	•
Nectarina					•	•	•	•	•
Níspero				•	•
Paraguaya							•	•
Pera							•	•	•	•	•
Plátano	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Pomelo	•	•	•	•								•
Sandía						•	•	•
Uvas									•	•	•	•

Frutos secos de temporada

	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Almendras									•	•	•
Avellanas									•	•	•
Castañas									•	•	•	•
Nueces									•	•	•	•
Pasas										•	•	•
Piñones									•	•	•	•
Pipas									•	•	•
Pistachos									•	•	•

Pescados y mariscos de temporada

	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Almejas				•			•	•	•	•		•
Anguila			•	•	•	•	•	•	•
Angulas	•	•	•	•								•
Atún			•	•	•	•
Bacaladilla			•	•	•	•
Bacalao	•	•	•	•	•							•
Berberechos	•	•	•	•						•	•	•
Besugo	•	•	•								•	•
Bogavante					•	•	•	•
Bonito						•	•	•	•	•
Boquerones				•	•	•
Buey de mar							•	•	•	•
Caballa		•	•	•	•
Cabracho			•	•	•	•	•	•
Calamares							•	•	•
Camarón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Carpa	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Centollo				•	•	•	•	•	•	•
Cigala	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Congrio			•	•	•				•	•	•	•
Dorada									•	•	•	•
Gallo			•	•
Gamba Rosada										•	•	•
Gamba Gris					•		•	•	•	•	•
Fletán	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Jurel				•	•	•	•	•	•	•
Lamprea		•	•	•
Langosta Rosa	•	•					•	•
Langosta Roja					•	•	•	•	•
Langostinos					•	•	•	•
Lenguado			•	•
Liba	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Lubina	•	•	•								•	•
Merluza				•	•	•	•
Mejillones	•	•	•						•	•	•	•
Mero	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Nécoras					•	•	•	•	•	•	•
Ostras	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Palometa	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Perca	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Percebes			•			•			•			•
Pez espada				•	•	•	•	•	•	•	•
Pulpo	•								•	•
Rape				•	•
Raya			•	•	•	•
Rodaballo			•	•	•	•	•
Salmón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Salmonete										•	•	•
Sardinas					•	•	•	•	•	•
Sepia				•	•
Tiburón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Trucha	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Vieiras	•	•	•								•	•
Zamburiñas	•	•	•	•	•				•	•	•	•

Carnes de temporada

En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del año al ser la mayoría de las explotaciones de carácter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes:

• Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabalí, etc.
• Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibérico, etc. La carne es más rica y saludable en otoño, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los animales con piensos adicionales.

	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Capón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Cerdo	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Cerdo Ibérico										•	•	•
Ciervo o Venado	•	•								•	•	•
Caballo										•	•
Cochinillo	•	•	•	•						•	•	•
Codorniz	•							•	•	•	•	•
Conejo	•					•	•			•	•	•
Cordero										•	•
Corzo				•	•	•			•
Ganso										•	•	•
Jabalí	•	•								•	•	•
Liebre	•									•	•	•
Paloma	•							•	•	•	•	•
Perdiz	•									•	•	•
Pollo	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Pato	•									•	•	•
Ternera										•	•